Ложные волнушки (лжеволнушки)

Волнушки — грибы из рода Миллечники, семейства сыроежки. Они относятся к категории условно съедобных грибов, которые можно есть после тщательной и грамотной обработки. Опытные грибники считают их лакомством: при правильном приготовлении они приобретают изысканный вкус. Особенно хороши они в соленом и маринованном виде.

Тем, кто только начинает знакомиться с тонкостями «тихой охоты», важно не ошибиться и не принести из леса ядовитый гриб. У многих из них есть «двойники», они тоже присутствуют в этом типе молочников. Грибы ложной волны — съедобны они или ядовиты, как их распознать — об этом позже.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Бывают ли ложные волнушки

Есть два типа волн: белые и розовые. Новички часто путают их с другими членами семьи Миллечников. Также они растут в березовой или смешанной с березовой рощей, предпочитая места с повышенной влажностью.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Какие грибы называют «лжеволнушками»

Искусственными цветами называют различные виды доилок, которые имеют внешнее сходство с настоящими волнами. Они различаются размерами, окраской шляпки, степенью ее опушения, выраженностью концентрических кругов на ней. Грибы ложной волны также растут на заболоченных территориях и в лиственных лесах. Нередко истинные и похожие разновидности появляются бок о бок, что увеличивает вероятность ошибки.

Какие грибы похожи на волнушки

Волнушки часто путают не только с молочниками, но и с другими представителями семейства сыроежки — грибами, молочницами. Большинство из них съедобные, но среди них есть и несъедобные грибы. Ниже представлены фото и описания искусственных волн, а также похожих на них грибов.

Съедобные грибы, похожие на волнушку

Эти волны имеют комплекс характерных внешних признаков, по которым их легко узнать среди похожих грибов. Однако неопытные любители спокойной охоты часто допускают ошибки при заготовке урожая. Избежать этого помогут фото и описание грибов, похожих на волны.

Млечник блеклый или вялый (Lactarius vietus)

Хрупкий гриб, внешне похожий на волну, только серого цвета. Шляпка воронкообразная, мясисто-тонкая, диаметром 3-8 см, светло-серая с лиловым отливом. Лапа ложного гриба тоже того же цвета, что и шляпка, высотой до 8 см, шириной 2 см. Мякоть белая, ломкая, имеет резкий резкий привкус. Млечный сок становится зеленым по мере высыхания.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Млечник серый (Lactarius flexuosus)

Этот вид также известен как серушка. Шляпа бывает выпуклой или выпукло-туго натянутой, с волнистыми и загнутыми краями. Он коричневатого или розовато-серого цвета, со слабыми кольцевидными участками на поверхности. Пластинки редкие, толстые, кремового или светло-желтого цвета, спускающиеся по цилиндрической ножке. Мякоть белая, с ярко выраженным ароматом. Млечный сок белого цвета, на воздухе цвет не меняется.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Млечник сиреневый (Lactarius lilacinus)

Произрастает в лиственных лесах, в основном под ольхой. Имеет округлую шляпу с углублением в центре и тонкими опущенными краями. Диаметр ее не превышает 8 см. Кожа шляпы сухая, непрозрачная, с небольшой каймой, розово-лилового цвета, без концентрических колец. Пластинки тонкие, плотно прилегающие, лилово-желтые. Мякоть белая или бледно-розовая, ломкая, без ярко выраженного вкуса и запаха. Растет только в сентябре. Млечный сок — белый, острый, не меняет своих свойств при контакте с воздухом.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Груздь осиновый (Lactarius controversus)

Типичный представитель семейства сыроежки. Плодовые тела вырастают крупными, шляпка может достигать 30 см в диаметре, имеет воронковидную форму и изогнутые, мягкие или ровные края. Поверхность шляпы молочная, иногда с розовыми пятнами, после дождя становится липкой. С возрастом он может стать светло-оранжевым. Стебель плотный, цилиндрической формы, цвета шляпки. Растет рядом с тополем и тополем.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Скрипица (Lactarius vellereus)

У гриба плотная мясистая шляпка диаметром 8-25 см с загнутыми или открытыми волнистыми краями. Кожа покрыта короткими волосками, чаще всего белого цвета, но может приобретать желтый или красноватый оттенок. Мякоть белая, плотная, рассыпчатая, с приятным запахом и острым ароматом.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Груздь желтый (Lactarius scrobiculatus)

Похоже на желтый гриб подскребыш или вольвуха. Официальное название — желтый молочный гриб. Шляпа ярко-желтая или грязная, лежачая, в виде вдавленной воронки в центре, краем вниз. Его поверхность может быть липкой, шерстистой или гладкой, с концентрическими участками. Нога короткая, толстая, с коричневыми пятнами. Мякоть и молочный сок этой ложной волны белые, но при разрезании желтеют.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Рыжики (Lactarius deliciosus)

Грибы, похожие на волну, только красные — вкуснейшие представители рода Миллечники. Цвет капсул шафранового молока может быть желтым, красно-коричневым, красноватым или оранжевым. На блестящей, гладкой, слегка влажной шляпе концентрические круги. Мякоть имеет приятный вкус и легкий фруктовый аромат, при разрезании становится сине-зеленоватой. Млечный сок окрашен в различные оттенки красного. Рыжики перед приготовлением замачивать не нужно, так как они имеют приятный вкус.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Внимание! Молодые шафрановые молочные шляпки и соцветия очень легко спутать из-за одинаковой формы шляпок, тем более что они часто срастаются. Рыжики отличаются морковным молочным соком, приятным запахом, их мякоть меняет цвет.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Несъедобные и ядовитые грибы, похожие на волнушку

Среди ложных волн есть и несъедобные грибы. Они не ядовиты, но из-за плохого вкуса и резкого запаха мякоти, не исчезающего даже после замачивания, их не едят. Ни один из грибов, похожих на волны, не ядовит. Фото несъедобных грибов ложной волны помогут избежать ошибок при сборе урожая.

Млечник шиповатый (Lactarius spinosulus)

Этот гриб редкий, растет в августе-октябре. Шляпа плоско-выпуклая, с небольшим углублением посередине. Поверхность тусклая, сухая, чешуйчатая, красно-розового цвета с темными кольцевидными участками. Пластинки тонкие, сначала желтые, затем желтоватые. Нога круглая, внутри полая, сухая, гладкая. Мякоть сиреневого цвета, рассыпчатая, тонкая. Молочно-белый сок при контакте с воздухом становится зеленым.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Млечник липкий (Lactarius blennius)

Свое название гриб получил из-за липкой поверхности шляпки. Имеет слегка опушенный край, загнутый вниз. Цвет плодового тела варьируется от сероватого до грязно-зеленого. На коже выделяются концентрические кольца. Нога немного светлее капюшона, а также имеет липкую поверхность. У молодых экземпляров он завершен, с возрастом выдолблен. Белая хрупкая мякоть имеет острый пикантный вкус и становится серой при разрезании. Млечный сок белого цвета, при сушке становится оливково-зеленым.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Млечник печеночный (Lactarius hepaticus)

В сосновых лесах есть гриб, похожий на волушку, только коричневого цвета — печеночный молочай. У него гладкая оливково-коричневая кепка. Блюда тонкие, частые, розовые или коричневатые. Нога прямая, того же цвета, что и шапка, или чуть светлее. Печень мельника характеризуется ломкой, очень острой, кремообразной или коричневой мякотью.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Как отличить волнушки от других грибов

Чтобы отличить настоящий гриб от близнецов, необходимо знать характерные признаки, благодаря которым их невозможно спутать.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

В розовых волосах есть:

  • шляпа сначала выпуклая, затем плоская с углублением и опущенным краем;
  • густые грубые волоски на шляпке расположены концентрическими кругами;
  • поверхность ножки покрыта пухом;
  • кожа слегка слизистая, на ощупь темнеет.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Белый сорт отличается от розового меньшими размерами. Его отличительные особенности:

  • шляпка густо опушенная, без концентрических колец;
  • ножка может иметь гладкую или слегка пушистую поверхность;

Черта, объединяющая оба типа истинных волн: белая мякоть и молочный сок не меняют цвет при контакте с воздухом. Фотографии и описания выше расскажут, как отличить фальшивые волны от настоящих.

Как отличить волнушку от поганки

Ядовитый гриб — очень ядовитый гриб. Употребление его в пищу смертельно, поэтому очень важно уметь его точно распознать. Типичные внешние признаки ядовитого гриба:

  • шляпка ядовитого гриба имеет форму раструба или плоскую;
  • тарелки под шляпкой белые, иногда с зеленоватым оттенком;
  • лапа ядовитого гриба тонкая и длинная;
  • ножка бледного ядовитого гриба вырастает из вольвы — особого образования у корня, напоминающего яйцо;
  • под шляпкой ядовитого гриба есть кольцо — своеобразная «юбка», но со временем оно может разрушиться и исчезнуть;
  • ядовитый гриб полностью отсутствует из леса, грибной запах;
  • ядовитый гриб не темнеет при ломке;
  • плодовое тело ядовитого гриба не повреждается насекомыми-паразитами.

Ложные волнушки (лжеволнушки)

Ни истинные представители вида, ни ложные не обладают этими характеристиками.

Заключение

Грибы ложной волны делятся на съедобные и несъедобные. При умелом приготовлении всех можно съесть, не опасаясь пищевого отравления. Отправляясь в лес, необходимо соблюдать золотое правило грибников: если вы не уверены в съедобности гриба, его лучше выбросить. Если кажется, что гриб напоминает волну, но при внимательном рассмотрении становится ясно, что он трубчатый, мы можем с уверенностью сказать, что он не принадлежит ни к ложным, ни к реальным волнам, и, кроме того, он не принадлежит к семейству Рассолов и Род Миллечники.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Pet на обед
Adblock
detector