Рядовка землисто-серая

Расскажем про особенности Рядовки землисто-серой.

Серый землистый ряд (Tricholoma terreum)

Серый землистый ряд (Tricholoma terreum)

Серый землистый ряд (Tricholoma terreum)

Рядовка землисто-серая (Tricholoma terreum)

Систематический:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подраздел: Agaricomycotina
  • Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
  • Подкласс: Agaricomycetidae
  • Отряд: Agaricales (агаризованный или пластинчатый)
  • Семья: Tricholomataceae (Tricholomaceae или Ordinaria)
  • Род: Трихолома (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma terreum (серо-землистый ряд)
  • Другие названия гриба:
  • Ряд земли
  • Мыши

Синонимы:

  • Мышата

  • Рядовка землистая

  • Ряд земли
  • Agaricus terreus
  • Agaricus pullus
  • Трихолома биспоригерум

Земляно-серая линия

Описание

Шляпа: 3-7 (до 9) сантиметров в диаметре. В молодости он имеет коническую, ширококоническую или колоколообразную форму, с заостренным коническим бугорком и загнутым краем. С возрастом он выглядит выпукло-вытянутым, уплощенным, с заметным бугорком в центре (к сожалению, эта макро характеристика отсутствует у всех экземпляров). Пепельно-серый, сероватый, мышиный, темно-серый, коричневато-серый. Фиброчешуйчатые, на ощупь шелковистые, с возрастом волокнистые чешуйки несколько расходятся и между ними проступает белая беловатая мякоть. Край взрослого гриба может сломаться.

Бляшки: зубчатые приросшие, частые, широкие, белые, беловатые, с возрастом сероватые, иногда с неровным краем. Может (опционально) с возрастом приобретать желтоватый оттенок).

Охват: присутствует в очень молодых грибах. Сероватый, серый, тонкий, паутинный, который быстро исчезает.

Ножка: длиной 3-8 (10) сантиметров и толщиной до 1,5-2 см. Белый, волокнистый, с легким пыльным налетом на шляпке. Иногда можно увидеть «кольцевую зону» — остатки покрывала. Гладкий, к основанию слегка утолщенный, довольно хрупкий.

Порошок спор: белый.
Споры: 5-7 х 3,5-5 мкм, бесцветные, гладкие, в основном эллипсовидные.

Мякоть: тонкая мясистая шляпка, ломкая ножка. Мякоть тонкая, беловатая, более темная, под кожицей шляпки сероватая. Не меняет цвет при повреждении.
Запах: приятный, мягкий, мучнистый.
Вкус: мягкий, приятный.

Экология

Растет на почве и подстилке в сосновых, еловых и смешанных лесах (с сосной или елью), на плантациях, в старых парках. Часто плодоносит большими группами.

Сезон и распространение

Поздний гриб. Распространен по всей умеренной зоне. Плодоносит с октября до сильных заморозков. В южных регионах, в частности в Крыму, в теплые зимы — до января и даже в феврале-марте. В Восточном Крыму в отдельные годы — в мае.

Съедобность

Ситуация неоднозначная. До недавнего времени землистая Рядовка считалась хорошим съедобным грибом. «Мышата» в Крыму — один из самых распространенных и популярных грибов, собираемых, можно сказать, «домовладельческих». Они сушеные, маринованные, соленые, свежеприготовленные.
Однако в последние годы были проведены многочисленные исследования, которые показали, что употребление землисто-серой рядовки может вызвать рабдомиолиз (миоглобинурию) — синдром, который довольно сложно диагностировать и лечить, который является крайней степенью миопатии и характеризуется за счет разрушения клеток мышечной ткани, резкого повышения уровня креатинкиназы и миоглобина, миоглобинурии, развития острой почечной недостаточности.

Группе китайских ученых удалось вызвать рабдомиолиз у мышей в ходе экспериментов с экстрактами высоких доз этого гриба. Публикация результатов этого исследования в 2014 году поставила под сомнение съедобность землистой рядовки. Некоторые источники информации сразу начали считать гриб опасным и ядовитым. Однако предполагаемая токсичность была опровергнута токсикологом Немецкого общества микологов, профессором Зигмаром Берндтом. Профессор Берндт подсчитал, что людям весом около 70 кг каждый должен будет съесть около 46 кг свежих грибов, так что в среднем каждую секунду из них может быть нанесен какой-либо ущерб здоровью из-за веществ, содержащихся в грибе.

Цитата из Википедии

Поэтому мы тщательно относим гриб к условно съедобным: съедобным при условии, что вы не съедите за короткий срок более 46 кг свежих грибов и при условии, что у вас нет предрасположенности к рабдомиолизу и заболеванию почек.

Примечания:
Такая популярность у крымчан, вероятно, связана не столько с высокими питательными качествами «мышей» (гриб по древней классификации не первой, а четвертой категории), сколько с тем, что «мыши» самый распространенный гриб там.
В Болгарии считается очень посредственным, в Беларуси редко и обычно не заготавливается, в России такой ресурсной ценности не имеет, хотя повсеместно распространен.

Сходные виды

Серый ряд (Tricholoma portentosum) — мясистый, в сырую погоду с маслянистой шляпкой.
Серебряный ряд (Tricholoma scalpturatum) — немного светлее и меньше, но эти отметины накладываются друг на друга, особенно с учетом роста в одних и тех же местах.
Рядка грустная (Tricholoma triste) — имеет более опушенную шляпку.
Рядок тигров (Tricholoma pardinum) — ядовитый — очень мясистый, более массивный.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Pet на обед
Adblock
detector