Кухня рыбака
Рыба нельма — рыба хищная. Его основная пища — мелкая рыба (ряпушка, нюхалка и др.), А также различные личинки и ракообразные, обитающие в воде. Фотографии и описания незнакомой с ней рыбы-нельма можно увидеть ниже, так как большинство рыбаков в нашей стране могут только мечтать о ловле этой сильной и ценной промысловой рыбы в естественной среде обитания.
Лишь немногим удается вырваться из домов и уехать в Сибирь, где встречаются ареалы нельмы, которую в связи с резким сокращением численности было решено разводить и искусственно.
Нельма описание рыбы
Рыба нельма относится к семейству лососевых, является одним из представителей пресноводного сига и входит в подвид сига. В отличие от других рыб семейства лососевых, нельме не имеет обычного красного оттенка. Основные места обитания:
- пресные сибирские реки (Енисей, Иртыш, Лена);
- внутренние озера;
- а также холодные воды Северного Ледовитого океана.
Тело нельмы покрыто крупной серебристой чешуей, ближе к спине окрашенной в серый цвет. Тело: продолговатое, веретеновидное; нижняя челюсть немного выступает вперед; цвет глаз желтоватый. Это интересно: как ловить рыбу на Байкале
Половое созревание у нельмы заканчивается, когда самцам исполняется 6-10 лет, а самкам — 7-12 лет. Нельма привередливая рыба и особенно часто не горит особенным желанием нереститься. Иногда нерест у отдельной особи может происходить не чаще одного раза в два-четыре года. Полезно: чем замариновать горбушу
В остальное время рыба набирает вес, набирая силу перед очередным походом к местам размножения, находящимся на значительном удалении от мест ее нормального существования. Иногда эта выносливая рыба перемещается на расстояние до 2000 километров вверх по течению от рек и ручьев. Нерест нельмы начинается в середине лета и продолжается до осени. Читайте также: Из какой рыбы омуль
Интересное о нельме с фото
Нельма — одна из самых крупных рыб семейства лососевых. Рыбаки часто встречали особей длиной около метра и весом более пятнадцати килограммов. Однако в целом размер белой рыбы не превышает 70 сантиметров, а вес колеблется в пределах 5-8 килограммов.
Продолжительность жизни нельмы обычно не превышает 20 лет, хотя некоторые рыбаки заявляют, что неоднократно ловили трофейные экземпляры весом около 40 килограммов, возраст которых составляет не менее четверти века. Полезно знать: щука появляется, когда и где
Цена нельмы за 1 кг
Нельма — рыба редкая. Его улов строго ограничен законом, и даже из-за того, что сига пытаются искусственно разводить (причем очень успешно), его популяция продолжает сокращаться. Все это одна из причин, по которой цена нельмы не будет доступна каждому любителю вкусной рыбы.
Например, за килограмм охлажденной неразрезанной нельмы придется заплатить около 1000 рублей. А стоимость икры, доставленной из далекой Якутии, может доходить до 12 тысяч за килограмм. Вкусно: рецепт блинов с красной рыбой
Как бы то ни было, но иногда люди все же любят побаловать себя дальневосточными деликатесами из морепродуктов, которые можно купить:
- на специализированных рыбных рынках, где вся рыба проходит строгий контроль качества;
- в сети крупных супермаркетов, где иногда проводятся акции на несвежие, но еще не испорченные товары и продукты можно приобрести по очень низким ценам (помимо свежей и мороженой рыбы здесь можно купить копченую, соленую и сушеную рыбу);
- через интернет-магазины (но здесь нужно надеяться на добросовестность продавцов, способных передать покупателям некачественный товар).
Кроме того, гурманы могут насладиться нельмой, приготовленной руками настоящих профессиональных поваров, в многочисленных ресторанах, специализирующихся на блюдах из рыбы и морепродуктов. Читайте также: Рыба таймень фото и описание
Как выбрать нельму в магазине
Прежде чем отправиться в магазин за нельмой, изучите основные правила, которые необходимо соблюдать, чтобы не покупать некачественный или откровенно недостающий товар:
- внешне рыба должна быть целой, без дефектов на теле;
- на тушке не должно быть отложений слизи;
- чешуя и плавники: блестящие, плотно прилегающие к телу;
- глаза: выпуклые и влажные;
- при нажатии на тело пальцем ямка должна вскоре исчезнуть, а не оставаться там навсегда;
- если у рыбы есть голова, то нужно проверить жабры — они должны быть розовыми или красными;
- холодная свежая рыба не должна иметь неприятного запаха.
Рыба нельма польза для организма
Мясо нельмы, жирное и питательное, практически бескостное. Он богат ценными белками, а корейка нельмы также представляет собой идеально сбалансированный состав жиров и аминокислот, так необходимых для поддержания здоровья каждого человека. Кроме того, в мясе и икре Нельмы есть:
- витамины — PP, B12, B9, B6, E;
- минералы — селен, фосфор, калий, магний, кальций, натрий.
Блюда на основе нельмы быстро усваиваются организмом, что позволяет вводить их в рацион пожилых людей или ослабленных каким-либо заболеванием. Калорийность нельмы — 160 килокалорий на 100 грамм продукта.
Что готовить из нельмы
Мясо жирной нельмы лучше всего подходит для разных видов копчения — холодного и горячего, а также для сушки и засолки. Кроме того, нельма считается непаразитарной рыбой, что дает возможность использовать ее при приготовлении суши и стейков.
Также Нельма готовит следующие блюда:
- всевозможные консервы и консервы, которые можно подавать как отдельное блюдо или использовать для приготовления салатов, закусок и супов;
- торты или пироги;
- шашлык и шашлык;
- нельма, обжаренная на сковороде или в фольге;
- уху или уху;
- нельма отварная в подсоленной воде.
