Кухня рыбака
Сибирь и Дальний Восток всегда славились обилием рыбы, особенно из семейства лососевых. И чавычи, фото и описание которой можно найти в этой статье, не исключение из правил.
Кроме того, чавычи всегда были и остаются одним из самых желанных трофеев для любого заядлого рыболова, который приезжает на Камчатку для охоты на крупную и редкую рыбу, улов которой ограничен особыми положениями российского законодательства. К тому же чавычи — настоящий рыбный деликатес, способный удовлетворить даже самых требовательных гурманов.
Рыба чавыча
Лосось чавычи — в Америке его называют «королевским лососем», а в Японии «принц лосося», как вы понимаете, относится к семейству лососевых. Имеет веретеновидное тело, напоминающее большой ствол; задние тазовые плавники; небольшая лестница; большая голова и рот; два спинных плавника; его тело покрыто горсткой темных пятен, а между головой и телом есть несколько больших полос. Цвет чавычи в репродуктивный период может меняться, становясь более темным, почти коричневым.
Где водится чавыча
Основные места обитания чавычи в нашей стране:
- бассейн Северного Ледовитого океана;
- охотское и Баренцево моря;
- Командорские острова;
- реки Амур и Анадырь;
- Чукотка;
- камчатка.
правда, численность чавычи, обитающей в России, с прошлого века значительно сократилась. Обитает в основном в Северной Америке, где, как и в Новой Зеландии, успешно разводится искусственно в специально созданных для этого водоемах. Кроме того, некоторые из этих рыб обитают на Японских островах.
Нерест чавычи начинается в июне и продолжается до августа включительно. В эти летние месяцы рыба входит в большие косяки и поднимается по рекам и ручьям, преодолевая сотни, а иногда и тысячи километров до своих обычных нерестилищ.
Как выглядит рыба чавыча
Чавыч по праву считается одним из самых крупных видов лососей. Его средний вес в зависимости от среды обитания колеблется от шести до семнадцати килограммов, а рекордные экземпляры достигают шестидесяти килограммов. Впечатляют и размеры чавычи — от восьмидесяти до ста двадцати сантиметров, а иногда в уловах рыбаков оказывались трофеи длиной более полутора метров.
Хотя чавычи рождаются в пресноводных водоемах, где они живут в течение следующих двух лет после рождения, большую часть своей жизни он проводит вдали от побережья в открытом море. Когда чавычи исполняется от трех до пяти лет, она отправляется в долгое путешествие к родным местам, чтобы уничтожить икру и произвести потомство.
это интересно! За один раз самка способна уничтожить от десяти до четырнадцати тысяч яиц, после оплодотворения которых самцы начинают медленно увядать. Их тела разрушаются и умирают, выполнив свой долг перед природой и будущим потомством.
Лосось чавычи — хищная рыба, которую используют в пищу для домашних животных. Его диета может варьироваться в зависимости от среды обитания. В реке питается личинками, насекомыми (водными и упавшими в воду); маленькая рыба; все виды ракообразных. В море переходите на более питательную пищу: планктон, креветки, мальки, головоногие моллюски, ракообразные.
Лосось чавычи — рыба не только очень вкусная, но и очень редкая. Именно по этой причине цена зависит от ряда факторов:
- размер тушки;
- формы (полуфабрикаты или целые);
- способ обработки и приготовления (свежезамороженный, охлажденный, копченый, сушеный или соленый);
- места захвата.
Сколько стоит 1 кг чавычи
В среднем цены на эту рыбу попадают в следующие диапазоны:
- стейк большой охлажденный — 1300-1500 руб / кг;
- тушка свежезамороженная с головой — 400-500 руб / кг;
- тушка свежемороженая без головы — 700 руб / кг;
- охлажденное филе — 1300-1500 руб / кг;
- икра чавычи — 5000-6000 руб / кг.
Как выбрать чавычу в магазине
Зная несколько правил, благодаря которым вы всегда сможете выбрать качественную чавычу в магазине или на рынке, вы никогда не принесете домой испорченный продукт и не станете жертвой обмана со стороны недобросовестных продавцов.
- Если рыба свежая и не упакована в полиэтиленовый пакет, она не должна иметь неприятного запаха. В идеале, если от него будет исходить аромат соленого моря.
- Мякоть должна быть розовой или красной, но никогда не серой или коричневой. Также не стоит покупать рыбу, у которой мякоть ярко-красная или темно-красная — скорее всего, в этом случае использовались специальные красители, чтобы скрыть истинный возраст рыбы.
- Тело чавычи должно казаться эластичным и при нажатии пальцем быстро возвращаться к своей первоначальной форме.
Чем полезна рыба чавыча
Калорийность мяса чавычи составляет примерно 146 килокалорий на 100 грамм продукта. Мякоть практически лишена мелких косточек, имеет приятный красноватый оттенок с оттенком малины, по вкусовым качествам превосходит ряд рыб из семейства лососевых.
Регулярное употребление чавычи способствует:
- профилактика атрофических процессов нервной системы;
- снизить риск склероза, деменции и болезни Альцгеймера;
- положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы;
- улучшают кровообращение;
- укрепляет кости;
- профилактика тромбов и остеопороза;
- улучшение зрения;
- защищает организм от патологий.
Фото камчатской чавычи
