Рыба горбуша

Горбуша, фото и описание которой вы найдете ниже, — одна из самых известных и распространенных рыб семейства лососевых. Редко можно встретить рыбака, который не знает, как выглядит эта рыба и где ее можно поймать.

Многие опытные рыбаки специально приезжают из разных уголков нашей страны к тихоокеанскому побережью и рекам, впадающим в моря Дальнего Востока, для охоты на эту рыбу, пусть и относительно среднего размера по сравнению с другими лососями, но чрезвычайно сильную и выносливую, ценность которой заключается не только в красной икре и вкусном мясе, но и в азарте от рыбалки, который удается подарить любому уважающему себя любителю рыбной ловли.

Где водится горбуша в мире и в России

Горбушу и другую рыбу из семейства лососевых также называют золотой рыбкой из-за нежно-розового оттенка их мяса. Основное отличие горбуши от других рыб — дополнительный плавник, расположенный между спинным плавником и хвостом. Верхняя часть его тела покрыта горсткой черных точек, а на спине есть небольшая горбинка, в честь которой он получил свое прозвище.

Горбуша обитает в морях Тихого океана, Камчатки, Курильских островов, Сахалина и у берегов Японии. Реже купайтесь в Северном Ледовитом океане. На нерест возникает выше по течению сибирских рек:

Колима;
Амур;
Индигирка;
Лена;
Яна.

Описание рыбы горбуши

Горбуша — рыба холодолюбивая и плохо переносит жару. Поэтому температура выше 25 градусов по Цельсию может быть для нее смертельной. Размер горбуши сравнительно небольшой — около 70 см в длину. К тому же вес взрослой рыбы редко превышает 2-2,5 кг. Но горбуша прекрасно компенсирует свои размеры и вес в большом количестве, что делает ее самой привлекательной промысловой рыбой семейства лососевых из всего разнообразия этого вида.

См. также: Что за рыба барракуда

Как отличить самку и самца горбуши

Один из печальных фактов о горбуше — ее гибель вскоре после нереста. Сметая яйца, он перестает есть и умирает. Таким образом, получение потомства становится завершающим этапом недолгой жизни этой красивой и сильной рыбы, способной преодолеть любые трудности, лишь дойдя до места своего обычного нерестилища.

Нереста горбуши — время начала и окончания

Нерест горбуши начинается в августе и продолжается до середины октября. Икра горбуши — светло-оранжевые шарики диаметром около 5 мм. Имеет слегка сладковатый вкус, за что ценится большинством любителей рыбных деликатесов. Низкокалорийная икра горбуши — не только непременный атрибут праздничного стола гурманов, она также рекомендована к употреблению тем людям, которые заботятся о своем здоровье и придерживаются строгой диеты. Читайте также: Вкусная и простая икра горбуши с солью

Стоимость горбуши и икры за 1 кг

Средняя розничная цена на охлажденную горбушу по стране составляет 230-350 рублей за килограмм. Замороженные продукты обычно покупают оптом. При этом цена на горбушу содержится в пределах 180 рублей (при одновременной покупке не менее 22 килограммов). Обычно средний потребитель покупает рыбу в супермаркетах уже разупакованной, потрошенной и очищенной от кожуры. Это интересно: Как приготовить малосоленую горбушу — лучшие рецепты

Здесь цена может подскочить от региона, в котором он продается, и от политики самого супермаркета. На замороженную рыбу часто бывают хорошие акции. И не всегда они связаны с тем, что у продукта истек срок годности. Естественно, что на Дальнем Востоке, где ловят и выращивают горбушу, цена за килограмм свежей рыбы и ее икры на порядок ниже, чем на другом конце страны.

См. также: Лещ: описание рыбы, места обитания и повадки

В продаже горбуша представлена в большом ассортименте на любой вкус и кошелек:

целые потрошенные и неочищенные тушки (свежие, охлажденные или замороженные);
расфасованные стейки, филе, супы, бекон, спинки и т д;
горячего или холодного копчения.

Цена на икру горбуши в среднем по стране составляет около 3000 рублей за килограмм.

Как правильно выбрать горбушу в магазине

Следующие советы помогут вам сориентироваться в магазине или на рынке и выбрать свежую рыбу:

брюшко горбуши должно быть однородного цвета и без вздутия (если, конечно, это не икра);
у потрошеной рыбы цвет брюшка изнутри должен быть розовым;
жабры тушки с головой не должны быть ярко-красными, как ошибочно думают многие покупатели;
чешуя: однородная и блестящая, плотно прилегающая к телу;
внешний вид — без видимых повреждений и деформаций;
тушка при нажатии пальцем должна быть упругой, не рыхлой и быстро возвращаться в исходное положение;
рыба не должна иметь посторонних запахов.

Полезные свойства горбуши

Горбушу смело можно отнести к диетическим продуктам, ведь 100 граммов ее веса составляют всего 140 килокалорий, 6 граммов жира и около 20 граммов белка. Горбуша практически без костей, а ее мясо имеет мягкий вкус. Читайте также: Приготовление горбуши в мультиварке

Постоянное употребление горбуши в пищу способствует: