Латинское название: Acipenser stellatus
Семья: Осетровые
Род: Осетр
Тип: КПП
Образ жизни: низ
Тип питания: тихий
Место обитания: бассейн Черного моря, бассейн Средиземного моря, бассейн Каспийского моря
Описание: рыба из семейства осетровых
Внешний вид: Достигает длины более 2 м и веса до 80 кг. Отличается очень длинной, часто изогнутой мордочкой, длина которой больше половины длины головы. В спинном ряду 11-14 скудий (выростов чешуек), в боковом 30-36. Цвет тела варьируется от темно-серого до черного, на этом фоне резко выделяются белые костлявые жуки. Брюхо и низ головы белые, но у молоди и некоторых взрослых рыб передняя половина морды внизу черная.
Среда обитания и особенности поведения: Распространен в бассейнах Каспийского, Черного и Азовского морей. Встречается единично в Адриатическом море, в Эгейском море (входит в реку Марица). С 1933 года каспийский звездчатый осетр был завезен в Аральское море, где теперь встречается в небольших количествах. Имеет зимнюю и весеннюю формы. С северного Каспия он заходит в Волгу, но не поднимается высоко (хотя были случаи отлова севрюги в районе Рыбинска).
Пищевые привычки: Питается в основном моллюсками и ракообразными.
Воспроизведение: Основные места гнездования находились до Волгограда; много рыбы нерестилось выше (особенно в Саратове). В гораздо меньших количествах заходит на Урал, поднимается до Уральска (и выше до Рубежного). Нерестилища находятся под Индерскими горами, в 300-400 км от устья Урала. Единичные экземпляры включены в Терек, Самур, Сулак. Из рек Южного Каспия осетр заходит в основном в Куру, заходит на Ленкоранку, Астару. Вдоль иранского побережья впадает в те же реки, что и осетровые (Сефидруд и другие). Из Азовского моря для откладывания яиц он заходит в основном на Кубань, за исключением Дона (Кубань всегда была рекой «севруга»). Основные места размножения звездчатого осетра на Кубани в настоящее время расположены между станицей Тбилисская и городом Кропоткин. Из Черного моря впадает в Днепр, реже (но чаще — белуга) — в Днестр. Он входит в Южный Буг, Дунай, Риони (до Кутаиси), отмечен впадение в другие реки севернее Риони: Ингури, Кодори и др.
Большая часть волжского звездчатого осетра созревает: самцы в возрасте 9-12 лет, самки в возрасте 11-15 лет. Самцы звездчатого осетра Куры созревают в возрасте 11-13 лет, самки — в возрасте 14-17 лет. Самцы на Урале созревают в 7-8 лет, самки — в 13-14 лет; на Дону и Кубани мужчины — в 5-8 лет, женщины — в 8-12 лет; в Сефидруде мужчинам 13-14 лет, женщинам 16-17 лет. Продолжительность жизни до 30 лет. Севруга питается беспозвоночными (ракообразные, черви) и рыбой (бычки, сельдь и шпроты). Средний рыболовный вес волжской звездочки составляет 8-9 кг, куринской звездчатой - 7-8 кг, уральской — 5-10 кг, кубанской — 6-8 кг, донской — около 7-8 кг. Наибольший вес отмечен для Дуная — 80 кг, Куры — 70 кг, Дона — 67 кг. Известны скрещивания севруги со стерлядью («севруга шип» — на Волге, Дунае, Доне), с шипом («севруга шип» — на Урале, Кура). Нам удалось получить жизнеспособные гибриды: стерлядь X звездчатая и стерлядь звездчатая X.
Особенности промысла: в ловле осетровых на первом месте стоит звездчатый осетр, но из-за давления браконьерства его численность сокращается.
